Bí Quyết Pha Trà Thái Nguyên Ngon Chuẩn Vị Như Chuyên Gia

Nhiều người cho rằng, có trà ngon trong tay là đã có một ấm trà hoàn hảo. Nhưng sự thật là, cùng một loại trà Thái Nguyên thượng hạng, có người pha ra nước xanh óng, hương thơm ngào ngạt, vị ngọt sâu lắng; có người lại pha ra nước trà đục, vị chát gắt, mất hết cả tinh hoa. Sự khác biệt nằm ở đâu? Đó chính là nghệ thuật pha trà.

Pha trà không chỉ là hành động đổ nước nóng vào lá trà. Đó là cả một quá trình đòi hỏi sự tinh tế, am hiểu và một chút kiên nhẫn. Nhưng đừng lo lắng, nghệ thuật này không hề cao siêu như bạn nghĩ. Chỉ cần nắm vững những nguyên tắc cốt lõi, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha được những ấm trà Thái Nguyên ngon chuẩn vị như một chuyên gia thực thụ.

Hãy cùng Trà Việt Thái đi qua từng bước, khám phá những bí quyết được đúc kết từ những nghệ nhân trà đạo lâu năm.

"Nhất Thủy, Nhì Trà, Tam Pha, Tứ Ấm, Ngũ Quần Anh"

Người xưa đã tổng kết 5 yếu tố quan trọng nhất để có một buổi thưởng trà trọn vẹn. Trong đó, cách pha trà ("Tam Pha") đóng một vai trò quyết định. Để làm chủ yếu tố này, chúng ta cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ những khâu đầu tiên.

Bước 1: Chuẩn bị Nước – Linh hồn của ấm trà

Nước là yếu tố quan trọng bậc nhất. Nước không tốt sẽ phá hỏng cả ấm trà ngon.

• Loại nước lý tưởng: Nước suối đầu nguồn, nước mưa sạch, hoặc nước tinh khiết đóng chai là lựa chọn tốt nhất. Những loại nước này thường mềm, ít khoáng chất, giúp chiết xuất trọn vẹn hương vị của trà.
• Nước cần tránh: Tuyệt đối không dùng nước máy chứa clo, nước khoáng có hàm lượng khoáng cao. Mùi clo và vị mặn của khoáng sẽ lấn át hương thơm tinh tế của trà. Nếu phải dùng nước máy, hãy lọc qua máy lọc hoặc để nước bay hơi hết clo trước khi đun.

Bước 2: Điều chỉnh Nhiệt độ nước – Chìa khóa chống chát

Đây là lỗi sai phổ biến nhất khiến trà bị đắng chát và nồng. Trà xanh Thái Nguyên, đặc biệt là các loại trà non như trà Nõn Tôm, trà Đinh, có lá trà rất mỏng manh. Dùng nước sôi 100°C sẽ làm trà bị "cháy", khiến các chất tanin (gây vị chát) và diệp lục bị phá vỡ, giải phóng ồ ạt vào nước, làm trà vừa chát, vừa có mùi ngai ngái.

• Nhiệt độ chuẩn: Nhiệt độ lý tưởng để pha trà Thái Nguyên là từ 75°C đến 85°C.

• Mẹo đo nhiệt độ không cần nhiệt kế: Sau khi nước sôi, hãy mở nắp ấm và đợi khoảng 1-3 phút để nước nguội bớt đến nhiệt độ mong muốn. Hoặc bạn có thể rót nước sôi qua một chiếc ấm khác để giảm nhiệt độ nhanh chóng.

  

Bước 3: Đánh thức Ấm chén – Khởi đầu hoàn hảo

Trước khi pha, hãy tráng toàn bộ ấm, chén, và các dụng cụ khác bằng nước sôi. Thao tác này có hai mục đích quan trọng:

• Làm sạch: Loại bỏ bụi bẩn và các mùi lạ có thể bám vào dụng cụ.
• Làm nóng ấm chén: Giúp ấm giữ nhiệt tốt hơn, không làm giảm đột ngột nhiệt độ của nước pha trà, nhờ đó trà sẽ thoát hương tốt hơn và chín đều hơn.

Bước 4: Đong trà và Đánh thức trà

• Lượng trà: Lượng trà vừa đủ là rất quan trọng. Quá ít trà sẽ làm nước nhạt, quá nhiều sẽ làm trà quá đậm và chát. Tỷ lệ thông thường là khoảng 8g trà cho một ấm 150-200ml. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.

• Đánh thức trà (Tráng trà): Sau khi cho trà vào ấm, hãy rót một lượng nước nóng (khoảng 80°C) vừa đủ ngập trà, sau đó lập tức rót bỏ nước này đi thật nhanh. Bước này gọi là "đánh thức trà", giúp:
  • Loại bỏ bụi bẩn còn sót lại.
  • Làm cánh trà nở ra, sẵn sàng để chiết xuất hương vị ở lần nước sau.
  • Giúp trà thoát hương thơm đầu tiên, vô cùng quyến rũ.

Bước 5: Hãm trà – Thời gian là vàng

Đây là lúc tinh hoa của trà được chiết xuất. Rót nhẹ nhàng dòng nước nóng (75°C - 85°C) vào đầy ấm. Đậy nắp lại và hãm trà.

• Thời gian hãm: Thời gian hãm trà Thái Nguyên rất nhanh, chỉ khoảng 20-30 giây cho lần nước đầu tiên. Hãm quá lâu sẽ làm trà bị chát và mất đi các tầng hương vị tinh tế.
• Các lần nước sau: Từ lần nước thứ hai trở đi, bạn có thể tăng thời gian hãm thêm 5-10 giây mỗi lần. Trà Thái Nguyên ngon có thể pha được từ 4-6 lần nước, mỗi lần lại cho một trải nghiệm hương vị khác nhau.

Bước 6: Rót trà và Thưởng thức

• Rót trà: Rót hết toàn bộ nước trà ra chén tống (chuyên trà), sau đó mới từ chén tống chia đều ra các chén quân. Cách này đảm bảo trà trong các chén có độ đậm nhạt đồng đều. Đừng để lại nước trong ấm, vì nó sẽ tiếp tục "hãm" trà, làm trà trong ấm bị chát và ảnh hưởng đến lần pha sau.
• Thưởng thức: Trước khi uống, hãy đưa chén trà lên mũi để cảm nhận trọn vẹn hương cốm non đặc trưng. Sau đó, nhấp một ngụm nhỏ, để nước trà từ từ trôi qua đầu lưỡi, cảm nhận vị chát dịu ban đầu và cuối cùng là vị ngọt sâu lắng đọng lại trong cổ họng.

Pha trà là một hành trình trải nghiệm thú vị, nơi bạn kết nối sâu sắc hơn với trà và với chính mình. Đừng ngại thử nghiệm và điều chỉnh một chút về lượng trà, nhiệt độ hay thời gian hãm để tìm ra "gu" pha trà hoàn hảo nhất cho riêng bạn.

Với những bí quyết trên, Trà Việt Thái tin rằng bạn sẽ không còn e ngại khi đứng trước một gói trà Thái Nguyên hảo hạng. Hãy tự tin pha cho mình và người thân những ấm trà thơm ngon, chuẩn vị, để mỗi khoảnh khắc thưởng trà đều trở thành một niềm vui trọn vẹn.